早上吃还是晚上吃?吃个水果真的有这么多讲究吗?

夏日炎热的天气让人感到昏沉欲睡,加之大量流汗容易让人口干舌燥。清甜多汁、富含各种维生素和矿物质的水果正是夏季的养生佳品~像西瓜、黄瓜、番茄、水蜜桃、葡萄等尤其常见。

但我们总能听到不少关于水果的流言蜚语——黄瓜、西红柿不能一起吃,会破坏维 C?海鲜、水果一起吃如砒霜?柠檬水不能白天喝,会变黑……

日常生活中,我们经常能听到“什么和什么不能一起吃”,很多人还都深信不疑,像——

网上有种说法是黄瓜含有维生素 C 分解酶,西红柿含有维生素 C,合在一起食用会破坏西红柿的维生素 C,因此不能一起吃。

其实,黄瓜中本身就含有一定量的维生素 C,同时也含有一定量的维生素 C 分解酶,单独吃也会损失一小部分维生素 C;

而且酶从结构上来讲属于蛋白质,进入胃里就会变性失活,它原有的功能也就失去了。所以,维生素 C 分解酶起作用也仅仅在食物入胃之前,其发挥作用的时间非常有限。

有传言说,吃海鲜的时候是不能吃水果的,因为海鲜里面的五价砷,碰上水果中的维生素 C 就会变成砒霜(三价砷)。

首先,维生素 C 的确能把五价砷还原为三价砷,而三价砷也的确有剧毒,但这个反应进行是需要一定条件的,人的胃肠道是强酸环境,并不太适合这个反应进行。

另外,任何一个有毒有害物质必须达到一定剂量才会有中毒反应。人的砒霜中毒剂量是 500 毫克,VC 充足的情况下,按此计算,每次至少要吃上 40 斤海鲜才有中毒的可能。

西瓜和桃子一起吃,容易腹泻,所以很多人以为二者会发生反应产生毒性,所以才拉肚子的。

高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻,这其实与糖的渗透性有关;另外西瓜和桃子本身的含水量很高,容易导致肠胃中水分过多而产生腹泻。

所以,胃肠道功能欠佳的人容易在大量食用这两种水果后发生腹泻,而不是说二者一起会产生毒性物质。

总的来说,食物和食物之间并不会相克导致中毒,吃完会有不舒服,可能本身是过敏体质或者食物被污染了。

有坊间传言:柠檬是一种“感光食品”,白天喝柠檬水晒了太阳后更易变黑、长斑。

首先,柠檬本身的确是一种光敏食物,因为柠檬中含有的柠檬烯、香豆素类对光源十分敏感,接触到光源会发生作用,导致变黑。但一整个柠檬中含有感光物质也极少,用几片泡水含量更不用说了。

另外,柠檬烯、香豆素属于脂溶性物质,几乎不溶于水,所以说柠檬水中几乎没有什么感光物质。

还要注意的是,维生素C的确有美肤效果,但新鲜柠檬维生素 C 含量只有 22 mg/ 100 g,与其它蔬菜、水果比较并无明显优势,而柠檬水中所含的维 C 更少,很难达到美白效果。

不过,不建议吃了太多光敏食物(如芹菜、香菜、苋菜等)后在阳光下暴晒,以免发生光敏性皮炎。

水果中的糖分极易被人体吸收,长期代餐摄入,不仅有升高血糖、长胖的风险,还会因营养摄入不足,造成肌肉分解、新陈代谢能力降低。

水果不仅不能代替正餐,也不能代替蔬菜。因为其中矿物质和维生素的含量,不能满足人体所需,甚至有些含量不如蔬菜。像白菜、萝卜的维生素 C 含量就要高于苹果、梨子将近 10 倍!

水果榨汁后,不仅维生素、膳食纤维等营养素会有所流失,且榨汁时多个水果才能榨出一杯果汁,摄入的糖分更多,容易导致肥胖。

加上果汁在胃里的排空速度和被肠道吸收速度都非常快,所以血糖的上升速度也更快,反而不利于身体健康。

很多人认为,一些饮食建议里写着“早上吃水果”,所以水果肯定是早上吃最好,中午吃效果就差一些,而晚上最好别吃水果。

这完全没有科学依据。人体的消化系统就像是一台平稳运转的机器,不管什么时候提供原料,它都一视同仁地进行处理。不管什么时候吃水果,人体都会把它们消化成小分子,进行吸收。

水果除了不宜在饭后立即吃,睡前吃,其它时候都是适合的。影响健康更关键的点,其实是有没有吃够水果。

根据中国疾控中心发布的数据显示,我国因水果摄入不足造成的期望寿命损失为 1.73 岁(其中男性损失 1.80 岁,女性损失 1.58 岁)。

另外,在美国营养学会上,一份关于全球饮食研究报告表示,有大约 300 万人因为摄入新鲜蔬菜、水果过少,因中风、心脏病而死亡。

每日摄入的水果量要控制在200 g左右,且最好各种品种、各种颜色、各种口味的水果搭配着吃,不要长期只吃一两种。

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